اللحم مرقد وصفة مجربة وشهية

بسم الله الرحمان الرحيم : 
   
   
اللحم مرقد وصفة مجربة وشهية 

مكونات الوصفة 


المكونات: 

   
  • 1.5 كيلو لحم بقر او غنم او مختلط  منزوع الشحم قد تكون الكمية اكثر
  •  ازير يابس (اكليل الجبل) 

  •  ريحان يابس 

  • ملح  

  • بذور الكزبرة  

  • زعتر  

  • زنجبيل  

  • غرنوق (عطرشة) يابسة 


 طريقة الاعداد : 


  • نقطع اللحم قطع طولية ونكسر العظام بدون ان  تكون مفتتة 

  • في صحن نخلط الملح وإكليل الجبل والريحان  مع اللحم ونحرص ان تصل الاعشاب الى كل اللحم والعظم  

  • نضع اللحم  في اناء دون ان يتراكم فوق بعضه البعض 

  • يكون هذا الاناء قابل للدخول الى الثلاجة وليس المجمد 

  • نتركه في الثلاجة لمدة يومين  

  • نخرجه نضيف له بذور الكزبرة مكسرة والزعتر  

  • بعد ثلاث ايام نضيف له الزنجبيل مدقوق والعطرشة 

  • يمكن ان نضيف له بعض الملح اذا ترائى لنا انه في حاجة اليها ولكن لا نبالغ في اضافتها 

  • نتركه في الثلاجة  

  • ندهنه بزيت الزيتون 

  • وكل ما مرت ايام نقلبه ونضيف له من نفس الاعشاب  

  • قمت بهذه العملية لمدة 45 يوما  يعني انه كلما تعتق اللحم اصبح الذ وأشهى 

  • قبل يوم طبخ هذا اللحم  

  • نغلي الماء الكافي لتغطية كمية اللحم نفرغه فوق كمية من مختلف الاعشاب السالفة الذكر 

  • نغطيه الى ان يبرد  

  • نصفي الماء من الاعشاب  فوق اللحم 

  • نترك اللحم مرقد في ماء الاعشاب بالثلاجة او بدون ثلاجة اذا لم تكن متوفرة المساحة لذلك

  • ليلة كاملة او يوم كامل في حالة اذا رغبنا في استعماله في وجبة العشاء    
  • في اليوم الذي قررنا طبخ اللحم نحركه جيدا داخل نفس الماء نضيف له لتر من الماء العادي  
  • نحمل كل قطعة على حدى ونضعها في مصفاة حتى نتخلص من الاعشاب والملح  

  • لن نضيف الملح عند الطبخ حتى يتبين لنا الحاجة اليها عند النهاية من اعداد الطبخة  

  • في حالة اذا تبين لنا ان كمية الملح الباقية في اللحم كبيرة نغير ماء الطبخ  

طريقة التقديم  
  • يقدم اللحم المرقد مع وجبة الكسكس او مبخر مع الخضر المسلوقة ومحمرة في الزبدة 

*****************************************************************************************
  • عندما نوطد علاقتنا بالصلصات والتوابل حتما سننجح في اكل اكلات رائعة 

  • اكل الخضر شيء مهم فإضافة الى امكانية اكل البعض منها نيئة او على شكل 

  •  عصير 

  • سلطات  

  • يمكن ان نطبخها مع اللحم او بدونه 

  •  او بمختلف انواع الدهون  

  • ­ا لا ان طريقة طبخ الخضر ووقت الطبخ يختلف من نوع الى اخر    
*****************************************************************************************

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *