لقيمات باللحم 

شارك

بسم الله الرحمان الرحيم
                                لقيمات باللحم 

المقادير

العجين

1 كيلو دقيق
250 غ زيت
ملح
كاس ماء دافئ

حشوة العجين

500 غ لحم مفروم متبل بالملح والفلفل الاسود
250 غ لوز محمر ومجروش
250 غ جبن بقر
قليل من الزبدة
ملعقة خميرة حلويات

المرق

1 كيلو لحم منزوع الشحم
1 كيلو ونصف بصل مقطع شرائح
250 غ زبيب مغسول ومنقوع في الماء
ملعقة متوسطة قرفة مدقوقة
ملح
فلفل اسود
2 ملاعق زيت زيتون
ملعقة كبيرة عسل

الطريقة

 العجين

نخلط الدقيق
الملح
الماء
ندلك العجين جيدا
تقسم الى لقيمات في حجم  قطعة جبنة كيري
نصففها في صينية ونفرغ فوقها نصف كمية الزيت  (125غ )
نتركها جانبا

الحشوة

في زبدة ساخنة نمرر اللحم المفروم
نضيف له اللوز المجروش
عندما يبرد نضيف له الجبن
نضعه في الثلاجة لمدة نصف ساعة

المرق

في طنجرة نضع قطع اللحم في ماء مغلى
وملح
فلفل اسود
قليل من الكمون
ونتركه ينضج
مع الحفاظ على كمية كافية من المرق
 نضع ملعقة واحدة من زيت الزيتون
في طنجرة اخرى
نضيف  البصل والزبيب
قرفة
ملح
فلفل
كاس من مرق اللحم
ملعقة  العسل

عندما ينضج اللحم
نخرج اللحم من المرق
نقليه قي ملعقة زيت زيتون المتبقية
نضيف المرق للبصل ونتركه يغلي مدة عشر دقائق ثم نسحبه من فوق النار

نبسط اللقيمات الى ان يصبح العجين شفافا
نرشه ببعض خميرة الحلوى
نحشيه بملعقة خليط اللحم والجبن
نطويه مربعات
عندما نحضر العجين كاملا
نخبزه في مقلاة مدهونة بالزيت
نصففه في صحن ونسقيه بنصف المرق
نضعه في فن ساخن لمدة عشر دقائق
نعيد سقيه بكمية اخرى من المرق
نصب فوقه اللحم والبصل بالزبيب

التقديم

يقدم ساخنا
يؤكل بالشوكة

شارك

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *