لفائف السلطعون والخرشوف

شارك

بسم الله الرحمان الرحيم



لفائف السلطعون والخرشوف 


المقادير 


  • 1  سلطعون (قباقب ، سرطان ، كابوريا) حي
  • هناك نوع كبير الحجم والانثى تتوفر على لحم اكثر من الذكر
  • تختلف اوقات السنة التي يكتسب فيها السلطعون كمية من اللحم
  • وقد تحصل على مقدار 250 غ اواكثر في الفرد الواحد من السلطعون
  • 2  فلفل
  • 3  زعتر
  • 4  باديان
  • 5  فلفل احمر حار
  • 6  ماء ( الكمية التي تغطي السلطعون )
  •  نجمع هذه المكونات
  • فوق نار قوية  لمدة 15 دقيقة بعد الغليان
  • اوعندما يصبح لونه احمر قاني
  • يترك الى ان يبرد
  • نكسره عن طريق فك مفاصله  وبطنه
  • نحرص على عدم خلط اللحم بالقشور
  • 7   – ملعقة جبن سائل
  • 8  – ملعقة كمون
  • يخلط اللحم المستخرج من قوقعة السلطعون بملعقة الجبن السائل
  • والكمون
  • 9  – نصف كيلوخرشوف (شوك ارضي ،قوق )
  • 10 –  فلفل حار (هرسيسة تونسية)
  • 11  –  ورق البرك (البريوات) مقطعة شرائح عرضها 5 سنتمتر
  • 12 – كاس زيت
  • 13- هريسة حسب الرغبة
  • يسلق الخرشوف في الماء والملح
  •  وتنزع اوراقه وشعره
  • تقطع حبات الخرشوف بشكل طولي


الطريقة 

  • فوق شرحة ورق البرك المدهونة بالهريسة ووالزيت
  • نضع كمية من لحم السلطعون الممزوج بالجبن
  • ثم شريحة الخرشوف
  • ثم لحم السلطعون والجبن
  • تلف الورقة
  • تقلى في زيت ساخن
  • او تدهن وتوضع في فرن ساخن لمدة 10 دقائق



التقديم
تقدم كمقبلات
او كوجبة كاملة




شارك

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *