سميد الزميط (ازنبو) او رشيم القمح

شارك

بسم الله الرحمان الرحيم  
          استمرارا لموضوع الزميطة سأقدم طريفة اعداد الدشيشة او السميد لأنها تعتبر وجبة شهية بالمرق

                                             سميد الزميط (ازنبو) او رشيم القمح
                                               مكونات الوصفة      
المكونات الأولى:
                                                                                                                    
·         250 غ فول
·         250 غ جلبانة (بازلاء)
·         250 غ جزر
·         2 طماطم متوسطة الحجم
·         1 بصلة كبيرة
·         500 غ قرع عسلي
·         1 باقة كسبرة وشبت
التوابل:
نصف ملعقة ملح,
 نصف ملعقة زنجبيل,
 نصف ملعقة فلفل اسود او نصف فلفل حار اخضر
   المكونات الثانية:
·         سميدة الزميطة (ازنبو) او رشيم القمح
   المكونات الثالثة :
·         قطعة لحم  او راس خروف  او200 غ  عظم  (يستعمل ماء سلقها) ويمكن الاستغناء على هذا المكون
 
طريقة الإعداد:
·         في اناء عميق نضع السميد وكمية مضاعفة من الماء ونتركه جانبا
·         في حالة استعمالنا للحم : في طنجرة الضغط نضع اللحم والبصل والزيت وباقة الكسبرة والشبت ونقلب المكونات ريثما تذبل البصل
·         نضيف التوابل و الماء الكافي لأننا سنحتاج في الاخير لكمية كافية لسقي السميد
·         نترك الطنجرة لمدة نصف ساعة فوق نار حامية بعض الشيء
·         بعد ان ينضج اللحم في النصف
·         نجعل النار متوسطة ونضيف الجلبانة والقول (يختلف وقت وضعهما فوق النار حسب طراوتهما )
·         بعد ذلك نضيف الجزر
·         ونترك القرع الى المرحلة النهائية وبعدها نتذوق الملح والفلفل أي نختم  باللمسات النهائية.
·         في نفس الوقت نصفي السميد من الماء العالق به وان اقتضى الحال نعصره
·         ندعها تتبخر جيدا في كسكاس فوق قدر فيه ماء او فوق طنجرة الضغط ان كنا نتوفر على الكسكاس الخاص بها
·         ان كانت لازالت في حاجة الى رشة ماء تضيفه على شكل رذاد ثم ندهنها بزيت الزيتون ونعيد وضعها فوق البخار مع التأكد من مستوى الملوحة (يجب ان تجهز السميد في نفس الوقت مع المرق)
·         في الاخير نسقيها بالمكونات الاولى
·         ندهن  المكون الثاني بزيت الزيتون او زيت اركان اما السمن المملح فلا يتماشى مع هذا النوع من السميد
 
طريقة التقديم :   نقدمها بعد 10 دقائق مع كؤوس الرائب او اللبن المخيض

شارك

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *