الملفوف المخمر

شارك

يعتبر هذا الطبق من اقدم الاطباق حيث يعود الى الفترة الممتدة ما بين القرن العاشر والثالث عشر الميلادي

اشتهر في الصين والمانيا و في فرنسا يعرف باسم سركريت

المكونات

  • 2 كيلو ملفوف طري وحديث القطف
  • 50 غ ملح بحري
  • ملعقة كبيرة من حبوب يناسون او شمار
  • ملعقة كبيرة حبوب كمون
  • 5 ورق غار
  • راس ثوم
  • زعتر بري
  • (واحد فجل حار مقطعة (اختيارية

الطريقة

  • يقطع الملفوف على شكل مربعات
  • في اناء زجاجي او من السيراميك نضع ملعقة من الملح ثم كمية من الملفوف ثم ملح وملفوف الى نهاية الكمية
  • يغطى ويترك لمدة اربع ساعات
  • يضاف للملفوف المملح الباقي من الاعشاب والبهارات
  • يحرك بملاعق خشبية
  • يوضع في برميل زجاجي
  • يصبح جاهزا في ظرف 8 ايام

ملحوظة

كان في القديم يعمل في براميل كبيرة دون غطاء

ويقلب كل مدة الى ان يخلل

شارك

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *