ارفيسة بالحلبة والدجاج

شارك

المكونات

  • 1 كيلو دقيق ابيض وقمح
  • 1 كيلو دجاج مغسول ومرقد في بذور الكسبرة لمدة ليلة كاملة
  • 1 كيلو بصل
  • نصف كيلو بصل اخضر
  • 250 غ عدس منقي من الشوائب ومغسول
  • 50 غ حلبة منقية من الشوائب ومغسولة
  • كاس زيت المائدة
  • نصف كاس زيت زيتون
  • ملح
  • ابزار
  • ثوم
  • كركم
  • قليل من السمن المملح
  • حامض
  • حزمة بقدونس
  • ماء مغلى

طريقة الاعداد

العجين

يخلط الدقيق

الملح

الماء

ملعقة زيت

يدلك جيدا

يكون العجين متماسكا

يوزع على شكل اقراص

حجمها يحدد بحجم المقلاة

تدهن الاقراص بالزيت وتغطى جانبا

مرق الدجاج

يوضع الدجاج مع

البصل الاخضر

الكركم

السمن

نصف كمية زيت زيتون

الابزار

نصف حزمة البقدونس

الملح

يوضع فوق نار لمدة خمس دقائق يضاف لتر ونصف من الماء

يترك فوق نار متوسطة الى ان يصل الى ثلاثة ارباع الاستواء

يصفي المرق في طنجرة نضيف له البصل الابيض

نتركه على نار متوسطة الى ان ينضج البصل

نضيف كمية زيت الزيتون للدجاج وان احتاج الى بعض الملح والابزار

نتركه يمتزج مع الزيت فوق نار هادئة

بالنسبة للبصل نضيف له الملح والابزار

يمكن اضافة بعض الماء الى كمية المرق

فهو ضروري لسقي المسمن

مرق العدس

نجمع العدس والحلبة في طنجرة واحدة

مع الحامض

والماء

والملح

والثوم

والابزار

ونصف حزمة البقدونس المتبقية

نتركه ينضج

المرحلة النهائية في الاعداد

  • في مقلاة ساخنة مدهونة بالزيت العادي
  • نخبز الاقراص المورقة بالزيت
  • نغطى هذه الاقراص جانبا الى ان ننتهى
  • نقطعها قطعا صغيرة
  • كل المكونات تكون ساخنة وهذا جزء من نجاح الاكلة
  • في ايناء كبير الحجم نضع جزء من المخبوز
  • نصب فوقه المرق والبصل
  • ونرش ملعقة من العدس والحلبة
  • نضيف كمية ثانية ونضيف المرق ونرش العدس والحلبة
  • الى ان ننهي كل المخبوز نضيف في الاخير الدجاج والبصل الاخضر الذي بقي معه
  • يمكن اضافة اي مكون للتزيين كالمكسرات او الزبيب او البيض

شارك

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *